Susayınca Lángos
Kasaba Gazozu
Etiketi düşmüş o eski çocukluk şişesinin zihindeki izdüşümü. Endüstriyel şurupların tamamen reddedildiği; yerel meyve özlerinin doğal karbonizasyonla şişeye hapsedildiği nostaljik ama teknik olarak kusursuz bir formül.
250ml. Yerel meyve özleri ve doğal karbonizasyon.
180,-
Mürdüm Suyu
Hafızadaki o mayhoş Balkan hatırası. Meyvenin şekerle boğulmadığı, aksine karanfil ve tarçının baharatlı gövdesiyle günlerce soğuk demlendiği, toprak tonlarında bir yetişkin serinliği. Suyla değil, zamanla açılan bir lezzet.
180g hamur, eskitilmiş Bergama tulumu, kuru domates konfiti.
190,-
Bergama Ayran
Ege dağlarının sıvı hali. Kendi üretimimiz olan yoğurdun derinliği, maden suyunun keskinliği ve ince Bergama dağ kekiğiyle bakır kaplarda köpürtülmüş pastoral bir serinlik. Plastik kutulardaki endüstriyel ve tekdüze uykunun mutlak antitezi.
300ml. Tam yağlı yoğurt, kaynak suyu, maden suyu ve eser miktarda taze dağ kekiği.
180,-
Limonata
Sıradanlığın ne kadar kusursuz bir terazi olabileceğine dair bir test. Asla kaynatılmaz; soğuk sıkım narenciye ve kabuk yağlarının şekerde bekletilmesiyle elde edilen saf oleo-saccharum dengesi, taze biberiyenin topraksı notasıyla birleşir. Misafirin damağını kalibre ettiği o mutlak referans noktası.
300ml. Soğuk sıkım narenciye ve taze biberiye.
180,-
Mate Ritüeli
Sadece içilecek bir sıvı değil, paylaşılan bir sessizlik mekanizması. Kurutulmuş Ilex paraguariensis yapraklarının ahşap gourd içinde suyla buluştuğu, her yeni sıcak su ilavesinde karakter değiştiren ve topluluğu bir arada tutan meditatif bir akış.
200ml (Sürekli sıcak su ilaveli). Geleneksel Gourd sunumu.
320,-
Sıcak Çikolata
Kakao tozu illüzyonuna bir son. Sadece %70 bitter Belçika kuvertür çikolatası ve tam yağlı sütün ateşteki saf eriyişi. İçine su veya bağlayıcı katılmamış; koyu, karanlık, vakur ve akışkan bir tatmin.
180ml. %70 Belçika çikolatası kuvertür. (Kakao tozu yok).